Il laboratorio in cui avviene la produzione è rigorosamente suddiviso in due aree, una delle quali – appositamente certificata – è esclusivamente dedicata ai prodotti gluten free.

le materie prime

Rappresentando il primo e fondamentale fattore che concorre a determinare la qualità, la salubrità e la gradevolezza dei prodotti, le materie prime (uova, farine, lieviti, carni, verdure, ecc.) sono scelte con particolare cura e provengono da fornitori selezionati in funzione del loro legame con il territorio, delle tecniche produttive adottate nel rispetto dell’ambiente (uso di mezzi tecnici, acqua, energia, sistemi di controllo) e delle garanzie offerte sulle fornitore (continuità, stabilità nella qualità, caratteristiche organolettiche, certificazioni).

le materie prime

Rappresentando il primo e fondamentale fattore che concorre a determinare la qualità, la salubrità e la gradevolezza dei prodotti, le materie prime (uova, farine, lieviti, carni, verdure, ecc.) sono scelte con particolare cura e provengono da fornitori selezionati in funzione del loro legame con il territorio, delle tecniche produttive adottate nel rispetto dell’ambiente (uso di mezzi tecnici, acqua, energia, sistemi di controllo) e delle garanzie offerte sulle fornitore (continuità, stabilità nella qualità, caratteristiche organolettiche, certificazioni).

l'artigianalità

Uno dei più avanzati strumenti tecnologici presenti in laboratorio è rappresentato dalle mani e dalla passione delle nostre cuoche.
La lavorazione, infatti, è assolutamente artigianale e richiede, insieme al rispetto delle migliori tradizioni locali, quella sensibilità (per l’aspetto, gli aromi e i gusti, le cotture) che solo l’esperienza e la passione possono assicurare e continuare ad affinare.

le attrezzature

Sebbene siano poche le strumentazioni occorrenti ai fini di una lavorazione che privilegia in modo assoluto l’artigianalità, il laboratorio è dotato delle migliori attrezzature e strumenti atti ad assicurare le condizioni di lavoro più confortevoli e di assoluta garanzia per i clienti-consumatori.

Gli ausili meccanici/elettrici sono anch’essi certificati e, in presenza di prodotti fatti esclusivamente a mano, si limitano a: forno pastorizzatore, abbattitore (indispensabili per mantenere inalterate le caratteristiche dei prodotti, pastorizzati e abbattuti in brevissimo tempo), il ferma lievito (ideale per far lievitare paste, pizza e panettoni) e l’impastatrice a bracci tuffanti, ideale per focacce, pizza e panettoni, specialità che necessitano di impasti soffici, perfettamente amalgamati e ossigenati.

L’area del laboratorio dedicata esclusivamente ai prodotti gluten free dispone di attrezzature dedicate in esclusiva.

le attrezzature

Sebbene siano poche le strumentazioni occorrenti ai fini di una lavorazione che privilegia in modo assoluto l’artigianalità, il laboratorio è dotato delle migliori attrezzature e strumenti atti ad assicurare le condizioni di lavoro più confortevoli e di assoluta garanzia per i clienti-consumatori.

Gli ausili meccanici/elettrici sono anch’essi certificati e, in presenza di prodotti fatti esclusivamente a mano, si limitano a: forno pastorizzatore, abbattitore (indispensabili per mantenere inalterate le caratteristiche dei prodotti, pastorizzati e abbattuti in brevissimo tempo), il ferma lievito (ideale per far lievitare paste, pizza e panettoni) e l’impastatrice a bracci tuffanti, ideale per focacce, pizza e panettoni, specialità che necessitano di impasti soffici, perfettamente amalgamati e ossigenati.

L’area del laboratorio dedicata esclusivamente ai prodotti gluten free dispone di attrezzature dedicate in esclusiva.

dicono di noi

Marco Ottolini
Marco Ottolini
17:22 10 May 23
Ottimo cibo, prezzi economici, e buon servizio.
Christian C
Christian C
16:09 04 May 23
Molto gentili, hanno anche una buona scelta senza glutine ma non ho capito se è fatta in giornata. I cappelletti erano un po’ troppo carichi di parmigiano però.
David Laverty
David Laverty
14:42 18 Apr 23
Pasta made on the premises. Quality excellent.
Stefania Felici
Stefania Felici
06:10 05 Apr 23
Grande cortesia e ottimi prodotti
Daniele Ferrecchia
Daniele Ferrecchia
20:58 28 Jan 23
Ottimi prodotti
Federica Campanini
Federica Campanini
13:29 22 Nov 22
Locale molto bello e pieno di prodotti!Loro fanno sia cibo senza glutine che con… hanno un bel frigo di surgelati pronti all’uso, come tortelli, passatelli, cappelletti, erbazzoni, ecc.. e possono essere anche senza glutine!!Inoltre c’è la possibilità di mangiare da loro anche dei piatti caldi, come pasta, tortelli, gnocchi di patate e risotti! In pausa pranzo consiglio di prenotare perché spesso è molto pieno!Se prenotato per tempo possono preparare pasti per buffet da portare via.Molto consigliato🤩
Corrado Cabassi
Corrado Cabassi
17:11 19 Nov 22
Ottimi prodotti.
Alberto T
Alberto T
18:18 23 Oct 22
Molto assortimento e buono
tiziana buonanno
tiziana buonanno
18:34 01 Sep 22
Personale gentile e simpatico Adoro le loro insalatone A presto
Gianni Corradini
Gianni Corradini
10:39 07 Aug 22
Cortesia, prodotti di qualità ampia scelta e cibi senza glutine...... direi che non manca niente.
Max Gana
Max Gana
15:46 31 Jul 22
Un po' cari ma buoni prodotti e buon assortimento di alimenti senza glutine
Moira Costi
Moira Costi
05:57 22 Feb 22
Cibo ottimo, cortesia, pulizia
paola filippi
paola filippi
13:58 28 Jan 22
Bravi gentili efficienti.
Matteo Bonini
Matteo Bonini
12:12 27 Jan 22
Ottimo per i celiaci
Emanuela Sessarego
Emanuela Sessarego
10:46 13 Jan 22
Sempre una sicurezza per qualità dei prodotti e cortesia
Margarita Elenska
Margarita Elenska
09:31 04 Jan 22
Molto accogliente ! Sono andata lì per prendere pasti senza glutine ..per fortuna mi sono resa conto che c'era anche roba con glutine ,infatti per me era sottinteso che è tutto senza glutine! Tolgo una stella, perché non sono sottolineati le differenze fra roba per celiaci e normale
Sarilli
Sarilli
08:43 18 Nov 21
Posto davvero delizioso!! In tutti i sensi! Interno bellissimo, accogliente, ci sono capitata con una collega, e appena sono tornata in zona ci sono tornata! Ho fatto solo colazione, ma devo dire che c’era una scelta incredibile; Ho acquistato anche alcuni prodotti per fare regali di Natale e sono molto contenta!!! La commessa che ho incontrato davvero gentilissima
simone stoppazzoni
simone stoppazzoni
14:33 21 Oct 21
Riporto le parole di mia figlia "un posto geniale e artigianale. Ti trattano con dolcezza, ma ci sono anche le cose salate e senza glutine. Io ve lo suggerisco".
Francesco Manna
Francesco Manna
14:56 14 Oct 21
Ottimi cornetti
zLeox02
zLeox02
10:51 03 Sep 21
Personale gentile con ottimo cibo e un posto molto accogliente
Gianluca Lusuardi
Gianluca Lusuardi
14:54 06 Jul 21
Ci sono capitato per caso ma OTTIMA QUALITA piatti semplici ma ben " curati" !!Personale qualificato
Alessandra Iannuzziello
Alessandra Iannuzziello
19:42 03 Jul 21
La pasticceria e il salato sono buonissimi, e poi c'è la pasta fresca ripiena e non che fa venire l'acquolina in bocca. Ottimi prodotti, locale molto pulito e ben gestito, personale cortese.
Daniela Ferretti
Daniela Ferretti
21:11 12 Jun 21
Ho mangiato un Cornetto favoloso
Roberto Rabbeni
Roberto Rabbeni
19:52 05 Jun 21
Great breakfast and cappuccino
andrea cabassi
andrea cabassi
14:27 05 May 21
Entri in questo locale e ti senti accolto con cortesia e simpatia, la qualità dei prodotti è veramente eccezzionale, bravissimi
Veronica Giuliani
Veronica Giuliani
06:08 09 Nov 20
Cortesia e simpatia, e soprattutto tortelli buonissimi! Lo consiglio vivamente
Giovanni Lapucci
Giovanni Lapucci
16:55 06 Oct 20
Gentilezza, cortesia, e prodotti di ottima qualità.
Lo consiglio.
Cristina Franceschetti
Cristina Franceschetti
08:24 23 Apr 20
Prodotti senza glutine eccezionali
Elena Orlandini
Elena Orlandini
15:05 12 Feb 20
5 stelle
Patricia Gonzalez
Patricia Gonzalez
11:54 03 Jan 20
consigliatissimo sia come caffetteria con ottime paste e caffe sia la pasta fresca. Un 10 anche al servizio.
Alessio Zanni
Alessio Zanni
12:09 26 Aug 19
si mangia molto bene, prezzi super, servizio impeccabile. veniamo spesso per lavoro e siamo rimasti sempre soddisfatti. piatto spazzolato!
Rachele Grassi
Rachele Grassi
13:16 29 Nov 18
Ottimi prodotti.. anche senza glutine!
Chiara Menozzi
Chiara Menozzi
07:23 22 Apr 17
Bravissime in tutto. Le lasagne sembrano quelle di mia mamma! I cannelloni sono superlativi!
Carla Cigarini
Carla Cigarini
18:18 11 Oct 15
Ho fatto una cena 16persone tortelli buonissimi !!complimenti da tutti !!!Erbazzone super .
Altre recensioni